• Deve ser servida em copo de vidro de parede lisa, transparente e incolor. Ao virar e girar o copo, levando a cachaça até suas bordas, deve-se constatar uma película oleosa nas paredes internas que, deixada em repouso, forma lágrimas brilhantes. Esse atributo chama-se oleosidade.
• As cachaças de qualidade têm aroma agradável, que envolve os aspectos frutado, alcoólico, ácido e adocicado. De maneira equilibrada, se englobam, sem destaque de nenhum deles. O degustador deve observar a intensidade, a qualidade, a fineza e as características dominantes dos aromas. O aroma alcoólico não deve ser acentuado permitindo assim a percepção dos demais aromas. A ardência verificada na inalação não deve ser acentuada de forma que irrite a mucosa nasal ou os olhos. Quando esfregada na mão (como se testa os perfumes) deixa aroma agradável.
• Gosto. Coloca-se um gole na boca e com ele realizam-se movimentos para senti-la na língua e bochecha, procurando identificar os gostos: adociado, ácido, amargo e salgado. O degustador deve observar a intensidade, a qualidade, a fineza e as características dominantes do gosto. A harmonia e proporcionalidade que diferencia e enriquece a cachaça.
• Ao serem degustadas, as grandes cachaças queimam agradavelmente a boca, deixando uma sensação positiva de energia e calor, estimulando a alegria e o apetite. A ardência não deve provocar irritação na mucosa bucal. Ao ser diluída pela saliva não deve dar a sensação de bebida aguada, mantendo o sabor forte. As cachaças de qualidade mesmo tendo um grau alcoólico maior, não apresentam gosto de álcool.
• As boas cachaças quando envelhecidas são harmônicas em relação aos diversos sabores.Se envelhecidas em tonéis de madeira, seu flavor é percebido agradavelmente no momento da degustação. Tanto em aroma quanto em gosto, o atributo frutado é o mais adequado.A cachaça ao ser ingerida deve "descer bem", de modo suave, sem queimar. Assim, recebe os atributos de redonda, macia, suave e lisa. Uma cachaça de qualidade deverá deixar uma impressão global agradável e harmoniosa.
• Uma cachaça de boa qualidade deixa um hálito agradável nas pessoas que a consomem e não provoca ressaca no dia seguinte.
• Pode ser saboreada pura ou em batidas, com gelo ou congelada. Pura, como todo destilado, deve ser acompanhada de água para melhor hidratação.
• Degustar uma boa cachaça é uma arte que pode ser adquirida, desenvolvida e aprimorada. Um produto de qualidade deve ser saboreado devagar, em pequenos goles.
Fonte: tradicãomineira.com
